|
|
Opgerolde Paksoipakketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
2 sjalotjes, gesnipperd
30 gram boter
2 teentjes knoflook
3 cm gemberwortel, geschild en geraspt
200 gram rijst
6 dl kruidenbouillon (van 1 tablet)
75 gram gedroogde abrikozen
40 gram amandelschaafsel
4 eetlepels fijngesneden peterselie
2 theelepels citroenrasp
1/2 rode paprika, gesnipperd
2 struiken paks
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
(kan 1 dag van tevoren)
Fruit de sjalot in de verhitte boter in ongeveer 5 minuten glazig. Voeg de knoflook en de gember toe en bak 1 minuut mee. Voeg de rijst toe en roerbak in 4 minuten glazig. Voeg de (warme) bouillon en de abrikozen toe en breng het aan de kook. Sluit de pan en kook de rijst op laagste vuur in ongeveer 20 minuten. Rooster de amandelen in een droge koekenpan al omschuddend goudbruin en neem ze uit de pan. Schep door de rijst de peterselie, citroenschil, paprika en amandelen en laat de rijst afkoelen. Gebruik van de paksoi slechts 16 mooie grote bladeren, breng ruim water aan de kook en dompel ze in het kokende water. Laat 2 minuten koken. Laat de paksoi uitlekken en dep de bladeren droog met keukenpapier. Snij de dikke nerf uit de bladeren weg.
|
|
|